terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Comidas veganas em Recife

Algumas comidas veganas que comprei:














É dificil pra um vegano sobreviver em Recife. Claro que é um exagero, mas é dificil encontrar comidas veganas por aqui, vegetarianos ainda tem uma variedade de restaurantes, mas só conheço um restaurante "vegano" mesmo em Recife. Também conheço poucas lojas de produtos veganos. Nos supermercados que você mais encontra coisas é no Extra e Carrefour (BV). Também tem as lojas Mundo verde (que é maravilhosa) e M J Bandeira (que tem muitos grãos, é muito bom também). Esse creme de soja sabor alho e o bolo de banana comprei no Mundo Verde.


Já o Suco de Pêssego à base de leite de soja Veg da elegê comprei no Extra. Restaurantes vegetarianos bons: sei que tem um Hare Krishna perto da Universidade Católica, um Vegetariano chinês perto do "passe fácil", Vida longa na sete de setembro, um perto da UFPE... Esses foi os que já fui, claro que tem outros que pretendo conhecer, mas por enquanto só fui nesses. Então quem não conhecer muitos lugares bons pra vegetarianos em Recife, já têem essa dica. Claro que eu não posso deixar de mencionar a Verdurada, que ocorre (acho que uma vez por ano) no Recife antigo.

Tá aí o endereço de alguns restaurantess (os que eu citei e mais alguns que pesquisei):

Centro Cultural Hare Krishna Restaurante e Lanchonete‎
Rua Bernardo Guimarães, 114 - Recife - PE, 53300-430‎
81 3221-4202
81 3221-4202‎

Vida Longa‎
Rua 7 Setembro, 428 - Recife - PE, 54789-525‎
81 3221-2133

O Vegetariano‎
Rua Pedro Henrique, 153 - Recife - PE, 50050-150‎
81 3423-3638

Casa do Naturista‎
Rua Vinte e Quatro de Maio, 90 - Recife - PE, 50020-020‎
81 3224-2941

Restaurante Vegetarianos‎Rua Martins Júnior, 59 - Recife - PE, 50060-110‎
81 3221-8689

Saúde com Sabor‎
Rua João Fernandes Vieira, 131 - Recife - PE, 50050-200‎
81 3222-2357‎

Google maps
Vegetarianismo (tem falando um pouco dos restaurantes daqui)
Telelista

Bolinho de soja

Bolinho de soja
Muito fácil de fazer: Mistura a soja já pronta com farinha de trigo até ficar uma massa e frita ^^.
A soja deve estar seca, não pode ter um molhinho, senão fica ruim de misturar com farinha de trigo.

No meu prato ^^.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Yakissoba vegano

Yakissoba vegano

Massa
500gr macarrão semola
Um fio de azeite

Tempero
Sal e aji no moto
5 colheres (sobremesa) açúcar
4 colheres (sopa) óleo de gergelim
2 colheres sake
1 xícara de vinagre de arroz ou maça
2 dentes de alho amassado
1 xícara cebola picada
50gr shitake fresco
200gr cogumelos

Shitake é um tipo de cogumelo.

Fritura
1 xícara de óleo

Legumes
1 pimentão em quadradinhos
400gr de legumes para yakissoba (Brócolis, cenoura, vagem, couve, acelga, cebola, repolho roxo e branco, alho poró)

Caldo base
400ml de água
1 xícara molho de soja (shoyu)
3 colheres amido de milho
2 colheres missô (opcional)

Missô - A Pasta de Soja é base do Missoshiru (sopa com tofu) e usado também como tempero em muitas outras receitas com verduras, legumes ou carnes


Ferva 4 litros de água e cozinhe o macarrão por 3 min ou até ficar al dente e escorra. Aqueça o óleo em uma panela grande (muito grande ^^), acrescente o alho e a cebola e frite até dourar. Junte os cogumelos e os legumes e cozinhe até que amoleçam (não muito). Prepare o caldo basse: Numa jarra, misture todos os ingredientes, despeje e aqueça até engrossar. Mexa após 5min. Passe o macarrão na água fria, doure um pouco em uma panela média com um fio de óleo, disponha em um refratário (20x30cm) e jogue a preparação com o caldo por cima.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Pretzels





- 2 1/2 xic. farinha de trigo
- 1 xic. água morna
- 1 col. (sopa) de creme vegetal
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1/2 col. (chá) de sal
- 1 envelope de fermento p/ pão

Misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
Adicionar a água e o creme vegetal. Amassar até a massa ficar macia e lisa.
Deixar crescer por 15 minutos.
Dividir a massa em bolinhas, e enrolá-las em rolinhos de aproximadamente 1cm de diâmetro, e formar pretzels do tamanho desejado.
Colocar em uma assadeira enfarinhada deixando descansar por 10 minutos. Assar em forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos, até dourarem. Passar creme vegetal ou óleo vegetal nos pretzels, e cobrir com a cobertura desejada.

-Dicas de cobertura

Coberturas doces:
-chocolate meio amargo derretido
-açúcar com canela




Muito bom, ficou igual aqueles famosos e "caros" pãezinhos do shopping e tem uma variedade de recheios é so inventar. ^^

Peguei a receita no:
Receitas vegans

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Pirâmide dos alimentos

[...]
Uma alternativa para vegetarianos

Pensando-se em indivíduos que não consomem alimentos de origem animal, foi elaborada uma Pirâmide dos Alimentos alternativa, que engloba os alimentos de origem vegetal (e laticínios, como opção) nos níveis e porções necessárias para que esses consumidores tenham também uma dieta equilibrada.

Vale ressaltar que dentre os derivados protéicos citados em um dos níveis desta pirâmide merecem destaque a Proteína de Soja Texturizada e o Glúten Seco.



Vale reforçar que uma alimentação saudável visa o equilíbrio de nutrientes no organismo e por isso a Pirâmide deve ser utilizada como base para um estilo de vida mais saudável e equilibrado.

MãeTerra

Sopa de legumes



1 envelope de Creme de legumes (kitano)
1 litro de água fria
Macarrão
Verduras

Dissolve o envelope na agua fria e leva ao fogo, sempre mexendo, até levantar fervura. Quando ferver baixa o fogo, adiciona coentro, cebola, tomate (e as verduras que preferir) e macarrão (já cozido) e deixa cozinhar por 8m.

Como preparar a PVT

Tem alguns tipos e tamanhos de soja diferente. Tem o "sabor" frango e o carne vermelha. E tamanhos tem pequena, média e grande. Particularmente não gosto muito da grande, acho que ela fica meio crua por dentro, mas também é muito saborosa




Deixe a Proteína vegetal texturizada (soja) no fogo até ferver, depois escorra. Passe aguá fria por cima e deixa escorrendo, apertando com uma colher de pau, para sair o excesso de água.



Depois é só temperar, do mesmo jeito que você tempera uma carne. Geralmente eu tempero assim: Frite cebola e alho no óleo, adicione tomate, coentro, e batatas cozida, depois coloque a soja e os temperos que quizer (curry, cominho, coloral, sal, orégano, salsa...)

Ou se preferir faça do seu jeito.

Salada Fuzilli

250 gr de macarrão fuzilli (o de três cores deixa o prato bem mais bonito)
2 colheres azeitona
1 colher de orégano
2 tomates cortados em cubos sem sementes
2 dentes de alho picado
2 colheres de azeite extravirgem
1 colher salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto

Essa receita foi adaptada, na receita original acrescentava mortadela e queijo. Acho que seria uma boa substituição colocar pedaços de tofu e soja (no tamamho médio).

Cozinhe o macarrão "al dente" e reserve. Misture o azeite, alho, orégano, sal, pimenta e a salsa e reserve. Misture o macarrão com os tomates e as azeitonas. Tempere com molho de azeite, deixe esfriar um pouco na geladeira e sirva.

Nota 10 essa salada.

Spaguetti ao crescione



Nesse macarrão eu não coloquei muito shoyu, mas o certo é o macarrão ficar ensopado.

2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) cebola picada
2 dentes de alho cortado em pedaços pequenos
3 maços de agrião (somente as folhas)
1 xícara de shoyu
1 pacote de macarrão cozido

Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Doure o alho e a cebola. Adicione o agrião, mexa bem até as folhas murcharem. Acrescente o molho de soja e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Coloque o macarrão cozido e misture bem.

Essa receita é maravilhosa. Nota 10!

Substituto do ovo

Eu uso muito essa técnica pra o bolo não ficar meio mole. Pega a semente de linhaça deixa de molho em uma xícara de água por cerca de 2h. Depois vai virar um caldo. Coloca esse caldo no bolo e pronto. Fica bem durinho.

Churros

2 xícaras (chá) de água
14 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) margarina (sem leite)
2 colheres (sopa) açúcar
1 pitada de sal

Coloca no fogo a água e a margarina, sempre mexendo, quando ferver coloca a farinha de trigo aos poucos e mexendo. Quando virar uma massa desliga. Espera esfriar e vai mexendo na mão. Faça o formato de churros e frite.
O recheio pode ser canela e açúcar, brigadeiro vegano ou só leite condesado vegano.

Bolinho de cajú

Bolinho de cajú

Receita muito simples. Faça suco de cajú normal, depois pegue o bagaço do caju, tempere, adicione a quantidade que você achar melhor de farinha de trigo e frite no óleo.

Maravilhoso, não fica muito o gosto do cajú, fica mais parecendo bolinho de soja.
^^

Links de receitas

Olá, vou indicar aqui alguns sites e blogs com receitas veganas/vegetarianas que eu dei uma olhada e achei legal:

http://www.vegetarianismo.com.br/
http://cozinhavegetariana.blogspot.com/
http://receitasvegans.blogspot.com/
http://livrodereceitas.com/vegetarianas/index.html
http://www.receitasvegetarianas.cjb.net/
http://www.usb.org.br/culinaria/
http://www.receitasvegetarianas.net/
http://receitasvegetarianas.wordpress.com/
http://www.eurooscar.com/RECEITAS_VEGETARIANAS_EUROOSCAR/indice_receitas_vegetarianas_eurooscar_ae.htm

Quem quiser dar uma olhada no meu blog pessoal tá aí o link também:
Garota clorophila